Este proyecto, financiado por la Diputación Foral de Gipuzkoa y liderado por Zubigune Fundazioa, en colaboración con Breen y Tecnalia, tiene como objetivo el desarrollo experimental de la incorporación de la Bioeconomía circular en el proceso de producción de cerveza artesanal en Gipuzkoa, para convertir algunos subproductos derivados de su producción (bagazo y levadura) en productos de valor añadido.

En el caso del bagazo, se estudió la posibilidad de cultivo de setas para consumo humano y en el de la levadura, la posibilidad de producir prebióticos y probióticos mediante biodigestores.

El proyecto se realizó en colaboración con la productora artesanal de cerveza Bidassoa Basque Brewery, en la que además se realizó una monitorización de los consumos energéticos, para su optimización.